西門塔爾牛

       西門塔爾牛原產於瑞士（shì），並不是純種肉用（yòng）牛，而是乳（rǔ）肉兼用品（pǐn）種。但由於西門塔爾牛產乳（rǔ）量高，產肉性能也並不（bú）比專門化肉牛品種差，役用（yòng）性（xìng）能也很好（hǎo），是乳、肉、役兼（jiān）用的大（dà）型品種（zhǒng）。

       外（wài）貌特征（zhēng）：該牛（niú）毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較（jiào）長，麵寬；角較細而向外上方彎曲（qǔ），尖（jiān）端稍向上。頸（jǐng）長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較後軀發育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大腿肌肉發達；乳房發育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克。

       生產性能：西門塔爾牛乳（rǔ）、肉用性能（néng）均較（jiào）好，平均產奶量為4070千克，乳脂率3.9%。在歐洲良種登記牛中，年產奶4540千克者約占（zhàn）20%。該牛生長速度較快，均日增重可達1.35-1.45千克以上，生長速度與其他大型肉（ròu）用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥後（hòu）屠宰率可（kě）達65%左右。

成年母牛難產（chǎn）率低，適應性強，耐（nài）粗放管理。總之，該牛是兼具奶（nǎi）牛（niú）和肉牛特（tè）點（diǎn）的典型品種。